今年發布的《中國心血管疾病報告2015》顯示,我國民眾的心血管病危險因素普遍暴露,高血壓、血脂異常、糖尿病和肥胖的患病率持續增加。在眾多危險因素中,膽固醇指標異常是冠心病、心肌梗死、心臟性猝死和缺血性腦卒中的重要危險因素。因此,飲食中控製膽固醇攝入,將成為心腦血管疾病防治的關鍵舉措。
膽固醇是動物組織細胞必不可少的物質,而膽固醇代謝異常是動脈粥樣硬化發生的關鍵因素。自然界中的膽固醇主要存在於動物性食物之中,一般而言,獸肉的膽固醇含量高於禽類,肥肉高於瘦肉,貝殼類和軟體類高於一般魚類,而蛋黃、魚子、動物內臟的膽固醇含量則較高。血液膽固醇偏高不僅與高膽固醇飲食相關,也與很多不良的飲食習慣相關,比如多吃少餐,晚餐過遲,喜吃精糧,偏食挑食,喜愛甜食或油炸燒烤食物等。
目前我國仍面臨著血脂異常高患病率、低知曉率、低治療率和低控製率的「一高三低」的嚴峻現狀,我們需要通過改善多種生活方式控製血脂,積極達標:靠前,膳食要節製,保持熱量均衡分配,饑飽不宜過度,不要偏食,切忌暴飲暴食或塞飽式進餐,改變晚餐豐盛和入睡前吃夜宵的習慣。第二,註重食物的多樣化,主食粗細搭配,多食蔬菜水果,適當攝入豆類食物及奶製品,經常吃適量魚類、禽類和瘦肉。第三,吃清淡少鹽的膳食,不吃或少吃甜食、富含膽固醇的物質,烹飪方式避免油煎或炸,盡量選擇蒸、煮或烤的方式。第四,減輕體重,加強體力勞動和體育運動,戒煙限酒等。對於經過充分改善生活方式仍然血脂不達標者,則必須結合藥物治療控製血脂。